Rezept: Grüner Spargel mit Pilzen

In Deutschland wird vor allem weißer Spargel angebaut. Doch auch der grüne ist eine Delikatesse und besonders gesund.

Zutaten: 500 g grüner Spargel (unten 1 cm abschneiden, dann das untere Drittel schälen), 250 g Frühkartoffeln (waschen und halbieren), 250 g Austernpilze (in Streifen zupfen), milde, rote Chilischote (entkernen und in Ringe schneiden), 4 EL Sesamöl geröstet, 3 EL Tamari (Sojasoße), 2 EL Erdnussöl (hitzebeständig), 2 TL weißer Sesam, 2 EL fein gehackter Koriander, Kristallsalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Ofen auf 200˚C Umluft vorheizen; Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Erdnussöl vermengen, Salz und Pfeffer. Auf eine Hälfte des Backblechs verteilen, 15 Minuten im Ofen backen. Spargel-Marinade mit 2 EL Tamari, 2 EL Sesamöl, Chilis, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Spargel auf die andere Backblech-Hälfte legen. Marinade darüber verteilen, salzen und pfeffern und mit Sesam bestreuen. Das Blech für weitere zehn Minuten in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit das restliche Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Austernpilze darin 3 Min. scharf anbraten. Mit dem restlichen Tamari ablöschen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den grünen Spargel zusammen mit den Kartoffeln und den Austernpilzen anrichten und mit Koriander bestreuen.

Das könnte Sie auch interessieren

Top-Links

Unsere News per Mail

Nach der Registrierung erhalten Sie eine E-Mail mit einem Bestätigungslink. Erst mit Anklicken dieses Links ist die Anmeldung abgeschlossen. Ihre Einwilligung zum Erhalt des Newsletters können Sie jederzeit über einen Link am Ende jeder E-Mail widerrufen.

Die mit Stern (*) markierten Felder sind Pflichtfelder.

Meistgelesen

Corona: Inzidenz sinkt in Solingen weiter
Corona: Inzidenz sinkt in Solingen weiter
Corona: Inzidenz sinkt in Solingen weiter
Motorradfahrer verunglückt auf neuer Wupperbrücke
Motorradfahrer verunglückt auf neuer Wupperbrücke
Motorradfahrer verunglückt auf neuer Wupperbrücke
Kindstötungen in der Hasseldelle: Väter schoben Verantwortung für die Kinder von sich
Kindstötungen in der Hasseldelle: Väter schoben Verantwortung für die Kinder von sich
Kindstötungen in der Hasseldelle: Väter schoben Verantwortung für die Kinder von sich
Verstöße gegen Corona-Regeln: Stadt nimmt 400 000 Euro Bußgeld ein
Verstöße gegen Corona-Regeln: Stadt nimmt 400 000 Euro Bußgeld ein
Verstöße gegen Corona-Regeln: Stadt nimmt 400 000 Euro Bußgeld ein

Kommentare