Pikanter Aufstrich dreimal anders

Butter

Je nachdem was bei Ihnen, liebe Leser und Leserinnen, auf dem Festtagsspeiseplan steht, sind die pikanten Aufstriche vielleicht noch eine schmackhafte Ergänzung.

Zutaten für Kräuterbutter: 250 g Sauerrahmbutter, 1 Bund klein gehackte Gartenkräuter (Dill, Schnitt- oder Zwiebellauch, Borretsch), ½ Tl Salz, eine zerdrückte Knoblauchzehe (nach Geschmack)

Honig-Senf-Butter: 250 g Süßrahmbutter, 1 Tl Senf, 1 Tl Honig, ½ Tl Salz, 1 Prise Pfeffer, Borretschblüten

Rosenbutter: 250 Süßrahmbutter, 1 El Honig, 2 El getrocknete Duftrosenblüten, fein gehackt. Zubereitung: Die Zutaten jeweils mit der weichen Butter vermengen und mit Kräutern oder Blütenblättern garnieren. Dazu reicht man frisches Dinkel- oder Kartoffelbrot.

Tipp: Butter lässt sich gut mit einem Buckel(s)messer streichen, was an der flachen, leicht geschwungenen Klinge liegt.

Aus: Ira Schneider, Bergische Küchenklassiker, Von Pfannenwatz bis Butterplatz, Wartberg Verlag, 14,90 Euro, im Handel oder online unter:

bergisch-bestes.de

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