Remscheid kocht

Nichts liegt heute näher als Kaltschale

Buttermilch ist die Basis; frische Früchte spenden Vitamine.

Von Thomas Wintgen

Weil es am womöglich heißesten Tag dieses Jahres schwer fällt, etwas schwer Verdauliches oder Heißes zu sich zu nehmen, lautet der Vorschlag „Buttermilch-Kaltschale“. Da-zu benötigen Sie für vier Menschen 500 ml Buttermilch, 1 Päckchen Puddingpulver, 3 EL Zucker, 200 ml Milch sowie frische Früchte.

Buttermilch in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver in einer kleinen Schüssel mit der Milch und dem Zucker verrühren. In die Buttermilch rühren und diese andicken lassen. Nicht stark kochen! Die Buttermilchsuppe vom Herd nehmen und abkühlen lassen

Mit dem Obst garnieren und servieren. Wobei das jetzt Mengenangaben für ein Dessert sind; wollen Sie mit Blick aufs Thermometer lieber die Suppe als Hauptspeise zubereiten, verdoppeln Sie einfach die jeweiligen Mengen.

Als Obst kommen aktuell natürlich vor allem Beeren in Frage, wobei die im eigenen Garten noch auf sich warten lassen, im Handel aber bereits reichlich erhältlich sind, Johannisbeeren ebenso wie beispielsweise Heidelbeeren. Eingemachtes Obst passt ebenso zur Kaltschale. Früher hat man Apfelschnitze oder Pflaumen auf großen Gittern über Stunden in der Nachtwärme des Backes (Ofens) trocknen lassen und damit im Winter die Speisen aufgepeppt.

Ira Schneider: Bergische Küchenklassiker – von Pfannenwatz bis Butterplatz. Wartberg-Verlag, Gudensberg-Gleichen 2014

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