Ostermenü

Dessert: Mini-Himbeer-Cheesecake aus der 20er-Springform

Der mindestens einen halben Tag gekühlte Cheesecake, serviert mit Himbeersoße, Beeren und Keksbröseln.
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Der mindestens einen halben Tag gekühlte Cheesecake, serviert mit Himbeersoße, Beeren und Keksbröseln.

Butterkeksmasse (Boden):

110 Gramm (g) Butterkekse, 60 g Butter, eine Prise gemahlenes Nelkenpulver, Ingwer

Butterkekse grob zerbröseln und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer fein zermahlen. Butter bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen lassen. Topf vom Herd ziehen, Keksmasse sowie Nelkenpulver und eine Prise Ingwer zugeben und gründlich einrühren. Alles mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgerätes gleichmäßig krümelig durcharbeiten. Den Boden einer Springform mit 20 Zentimetern Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Mischung darin gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.

Cheesecake-Creme:

300 Gramm (g) Frischkäse, 150 g Mascarpone, 100 g Puderzucker, 100 Milliliter Sahne, 3 Blätter Gelatine

Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Sahne mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer glatten Creme verquirlen. Die 3 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach die eingeweichte Gelatine ausdrücken und zusammen mit 2 Esslöffeln der Crememasse erwärmen. Anschließend die erwärmte Masse unter die restliche kalte Masse rühren. Die fertige Masse auf dem Butterkeksboden gleichmäßig verteilen.

Himbeergelee:

300 Gramm (g) Himbeeren und 80 g Zucker oder 250 g Himbeermark, ein Blatt Gelatine

Himbeeren und Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit der Gelatine wie bei der Cheesecake-Creme verfahren. Die Himbeermasse auf der Creme verteilen. Durchkühlen.

Vorspeise: Forellentörtchen mit Gurkensalat

Hauptgang: Lammkeulenbraten mit Schmorgemüse und Kartoffelgratin

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