Apfelpudding unter einer Sahnehaube

Feinsäuerlich

Heute empfehlen wir unseren Lesern ein fruchtiges Dessert.

Zutaten: 1 feinsäuerlicher Apfel, ¼ Liter bergischer Apfelsecco oder Apfelsaft 2 bis 3 El Zucker (je nach Süße der Äpfel), Abrieb von einer Bio-Zitrone, 2 bis 3 El Stärkemehl, etwas Wasser 200, ml süße Sahne als Haube für obenauf, 1 Tl Zucker 1 Päckchen Vanillezucker, 1 weiterer Apfel für die Deko.

Zubereitung: Einen Apfel schälen und in Würfelchen schneiden. Alle Zutaten (außer dem aufgelösten Stärkemehl) in einem Topf zum Kochen bringen. Das in wenig kaltem Wasser aufgelöste Stärkemehl zugeben und unter Rühren die Masse im Topf andicken lassen. Etwas abkühlen lassen und noch warm in Gläser füllen. Im Kühlschrank etwa für eine Stunde erkalten lassen. Sahne mit Zucker und Vanillezucker verrühren und halbsteif aufschlagen. Den zweiten Apfel im Ganzen verwenden, waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Apfelmasse im Glas mit Sahne und Apfelringen dekorieren. Alternativ zur Sahnehaube schmecken Joghurt, Quark oder Vanillepudding.

Aus: Ira Schneider, Bergische Klassiker, Von Pfannenwatz bis Butterplatz, Wartberg Verlag, 14,90 Euro, erhältlich unter anderem im Online-Shop bei:

bergisch-bestes.de

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