Solingen kocht

Am Neumarkt heißt es „Alles Taco“

Hausgemachte Käsesoße zum Fleisch ...
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Hausgemachte Käsesoße zum Fleisch ...

Solinger Gastronomiebetriebe stellen Gerichte aus ihrem Erfahrungsschatz vor.

Von Daniela Neumann

... dann nach und nach die weiteren Zutaten auf den erwärmten Tortilla-Fladen.

Solingen. In unserer Serie zeigen wir, wie jeweils in einem Gastronomie-Betrieb in Solingen ein Rezept zu einem Gericht wird. Am Neumarkt, gegenüber der Einmündung Heinestraße, steht ein neugestalteter Food-Truck. Das ist der moderne Ausdruck für einen Imbiss-Wagen mit Stil. Seit Mitte Mai heißt es hier „Alles Taco“. Inhaber Ahmed Ahadut hat seine Geschäftsidee 2020 zunächst in Lüdenscheid umgesetzt und nun eben in Solingen einen weiteren Standort eröffnet.

Ahadut habe Jahrzehnte im französischsprachigen Raum gelebt, etwa auch in Belgien, erzählt Abdelali El Mourabit, der den Solinger Imbiss leitet. Aus Belgien habe sein Chef nicht nur die Zubereitung der klassischen, hausgemachten Fritten mitgebracht, sondern auch das Trend-Essen französische Tacos (siehe Kasten links). Dieses wolle er hier den Leuten näherbringen.

Das Ganze faltet Abdelali El Mourabit am Solinger Standort von „Alles Taco“ in der City gut zusammen und grillt es einmal, so dass ein kompaktes, sattmachendes Essen entsteht.

Das Konzept ist stimmig, das merke ich nicht nur beim ersten Ansehen der patentrechtlich geschützten Marke, sondern auch beim Annähern: Französische Rap-Musik aus dem Radio sorgt für die passende Untermalung am Truck. „Der Taco, der bestens läuft, ist der Supreme Taco“, erzählt El Mourabit und macht sich an die Zubereitung.

Dazu wird eine Weizentortilla warm gemacht – „damit sie später beim Zubereiten nicht bricht“. Die für dieses Gericht eingekauften und kurz und heiß gegarten Pommes kommen nach den Fleisch-Komponenten auf den Fladen, anschließend die Jalapeños sowie Röstzwiebeln und der Cheddar. Herzstück ist die hausgemachte Käsesoße, auf die Abdelali El Mourabit hinweist.

Abdelali El Mourabit am Solinger Standort von „Alles Taco“

Alles zusammenfalten ist nun angesagt, dann ab unter beziehungsweise zwischen die Grillplatten. „Da kann man sich das Abendbrot sparen“, sagt El Mourabit augenzwinkernd, als er den Supreme Taco zur Mittagszeit zubereitet. So ist es.

Alles Taco, Am Neumarkt 35, in der Regel montags bis donnerstags von 11.30 bis 20 Uhr, freitags bis 21 Uhr, auch Boxen und Nachtisch, Tel. 01 62 9 81 98 39

allestaco.de

Hintergrund: Heute stellen wir einen Supreme Taco vor. Er ist bei „Alles Taco“ die reichhaltigste und mit neun Euro teuerste Variante der speziellen französischen Tacos im Angebot. Tacos waren uns zunächst bekannt als harte mexikanische Maistortillas, wobei Tortilla in dem Fall einen zur Halbschale geformten Fladen meint. Die weiche Variante aus Weizen wird auch als Burrito bezeichnet. Vom amerikanischen Kontinent kommend, variiert und nun im Trend ist der sogenannte französische Taco oder French Taco. Eine seiner Zutaten ist ein Schwung Pommes, Merkmal ist sein „Zugrillen“.

Zutaten (Menge nach Wahl): weicher Tortilla-Fladen, zubereitete Pommes (French Fries), gebratenes Hack nach Wahl (Beef), gares Hähnchenfleisch (Chicken), Speck (Bacon), einzelne kleine grüne scharfe Paprika (Jalapeños), Cheddar (Käse), Röstzwiebeln, Käsesoße, andalusische Soße

Zubereitung: Die Soßen können gekauft oder selbst zubereitet werden, ebenso die Pommes. Tipps gibt es auf gängigen Portalen, etwa „Zu gut für die Tonne“ oder Eat Smarter, auf denen auch bekannte Gastro-Stars verzeichnet sind. Auf den erwärmten Tortilla-Fladen kommen die Zutaten, dann wird das Ganze auf oder zwischen Grillplatten erhitzt.

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