Tipps aus der Küche
Mit der Pfanne schlagen, Mikrowelle oder würfeln? Drei Methoden, wie Sie Butter ganz schnell weich bekommen
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Wenn die Butter aus dem Kühlschrank bzw. der Gefriertruhe steinhart ist, können Sie sie oft kaum zum Backen oder Kochen verwenden. Es gibt aber Strategien, wie man Butter schnell schmelzen kann.
Auch wenn Sie für viele Gerichte, wie beispielsweise das trendige Butterbrett, karamellisierte Zwiebelbutter oder Omas 1-Euro-Rezept die Butter nicht extra schmelzen müssen – so gibt es doch Backrezepte, für die weiche Butter von Vorteil ist. Dazu gehören zum Beispiel Leipziger Lerchen. Welche der drei folgenden Arten ist Ihre Lieblingsmethode, um Butter weich zu bekommen?
Wie man Butter am besten schmelzen kann – drei Methoden
Wer bereits am Vortag weiß, dass er für ein bestimmtes Rezept weiche Butter benötigt, holt sie im besten Fall rechtzeitig aus dem Kühlschrank bzw. aus der Gefriertruhe – denn Butter kann man einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Haben Sie allerdings nicht daran gedacht oder sich spontan ein Koch- oder Backrezept ausgeguckt, für das Sie geschmolzene Butter brauchen, gibt es alternative Methoden.
Denn lauwarme Milch oder zimmerwarme Eier verzeihen die meisten Rezepte, wenn man sich nicht daran hält und sie direkt aus dem Kühlschrank verwendet. Aber mit harter Butter kommen Sie oft nicht weit. Zum einen lässt sich weiche Butter beim Backen leichter mit den anderen Zutaten vermischen. Zum anderen sorgt geschmolzene Butter dafür, dass die gebackenen Köstlichkeiten schön fluffig werden, da sie beim Schlagen eingeschlossene Luftblasen besser aufnimmt als kalte Butter.
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Methode 1, um Butter zu schmelzen: In der Mikrowelle
Die wohl bekannteste Methode, Butter zu schmelzen, ist – ebenso wie bei Schokolade – in der Mikrowelle. Dafür sollten Sie die Butter auspacken und auf einen tiefen Teller oder in eine Schüssel legen. Achten Sie darauf, die Butter nur bei niedriger Temperatur und nicht länger als 30 Sekunden lang zu schmelzen. Sonst haben Sie am Ende eine heiße Buttersoße.
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Methode 2, um Butter zu schmelzen: Die Würfel-Technik
Die Würfel-Technik dauert etwas länger, als Butter in der Mikrowelle zu schmelzen. In einer Viertelstunde sollte Ihre Butter jedoch ebenfalls weich sein. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel, die Sie auf einem Teller auslegen. Durch die vergrößerte Oberfläche werden die Butterstücke bei Zimmertemperatur nämlich schneller weich.
Methode 3, um Butter zu schmelzen: Pfanne oder Nudelholz
Eine gute Methode, um Butter zum Schmelzen zu bringen und sich gleichzeitig ein wenig abzureagieren, ist die Nudelholz- bzw. Pfannen-Technik.
- Legen Sie ein Stück Wachspapier auf einem großen Brett oder Ihrer Arbeitsfläche aus.
- Nehmen Sie die Butter aus der Verpackung, legen Sie sie auf das Wachspapier und decken Sie sie mit einem weiteren Stück Wachspapier zu.
- Mithilfe eines Nudelholzes rollen Sie die Butter glatt, bis sie zu einem dünnen Blatt geworden ist.
- Alternativ können Sie mit einer Pfanne so lange auf die Butter schlagen, bis sie weich geworden ist.
Sie haben gar keine Butter, die Sie schmelzen könnten? Mit etwas Sahne und einem Butterfass können Sie Butter ganz einfach selber machen oder Sie ersetzen die Butter durch Margarine oder Öl.
Rubriklistenbild: © Jakub Porzycki/Imago