BERGISCHE KÜCHE

ZUTATEN Man nehme 4 Lammhaxen à 300 g, 1 große Metzgerzwiebel, 2 Möhren, 1 Knolle frischen Knoblauch, 1/4 Sellerieknolle, 2 vollreife Tomaten, Fett zum Anbraten, Salz, Pfeffer.

ZUBEREITUNG Die mit Pfeffer und Salz gewürzten Haxen legen wir in einen heißen Bräter, braten sie kurz scharf an und geben dann grob gewürfelte Zwiebeln, Möhren, Knoblauch, Sellerie und Tomaten hinzu. Nun bei 250 Grad Ober- und Unterhitze im Backofen schmoren lassen. Nach etwa einer halben Stunde kommt der Deckel auf den Bräter. Zwischendurch immer etwas Fleisch- bzw. Gemüsebrühe zugießen. Nach etwa 2 Stunden sind die Haxen fertig. Die Sauce wird durchgesiebt. Etwas von dem Gemüse pürieren und in die Sauce geben, damit sie schön sämig wird.

TIPP Zum Rezept für vier Personen genießt man Rotwein oder ein kühles Bier.

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